Ropa vieja

INGREDIENTES

       500 gramos de garbanzos.

       250 gramos de carne de vacuno.

       250 gramos de carne de cerdo.

       500 gramos de pollo

       1 kilo de papas.

       3 dientes de ajos.

       1 cebolla.

       2 tomates.

       1 taza de vino

       ½ cucharadita de pimentón.

       1 pimiento

       ½ cucharadita de tomillo.

       3 hojitas de laurel

       1 sobre de azafrán de la tierra. 

        2 ramitas de perejil.

        Sal al gusto.

        Pimienta negra

        2 tazas de aceite de oliva

        Agua.

                                                           

                                                       PREPARACIÓN

Pon agua con sal en un caldero y caliéntala hasta que esté tibia. Incorpora los garbanzos y déjalos remojar de 8 a 12 horas.

Trocea la carne de res y la de cochino en trozos pequeños y las piezas de pollo. Reserva.

Pela las papas, la cebolla, los ajos, los tomates (quítale las semillas), el pimiento y córtalos en trozos pequeños (un poco más grandes las papas)

Maja en un mortero los ajos, la sal, el pimentón, la pimienta negra, el tomillo ,el azafrán; pica el perejil y únelo a lo majado.

Coloca  al fuego un caldero grande con abundante  agua, cuando este hirviendo   agrega los garbanzos, la carne de res, el cerdo, el pollo y la sal, cuando estén cocinados escurre todo en un colador. Desmenuza el pollo.

Fríe las papas .

Sofríe en un caldero el aceite, la cebolla, los tomates, el pimentón y el majado, cuando esté dorado añade el vino, el tomillo, el laurel, los garbanzos, la carne de res, de cerdo y el pollo desmenuzado, déjalo cocinar alrededor de 10 minutos e incluye las papas. Sírvelo en platos individuales.