PESCADO BLANCO EN ESCABECHE
Ingredientes:

filetes de pescado blanco, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1/2 kilos de tomates, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 copa de vino blanco, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar en juliana las cebollas y el pimiento verde y ponerlo a pochar todo a fuego lento con una hoja de laurel en una gota de aceite.
Cuando esté tierna la verdura añadimos los tomates rallados, el pimentón, la copa de vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que esté lista la salsa. Cuando esté terminada agregamos los filetes de pescado y tapamos cocinando solo un par de minutos más para que el pescado quede tierno, solo el tiempo justo para que el pescado esté hecho.
Servir inmediatamente.