Carne mechada.



INGREDIENTES (6 personas)

1 ½ kilo de carne de res para mechar.

Agua.

½ taza de aceite de oliva

3 cebollas pequeñas.

6 dientes de ajo.

3 pimientos rojos medianos.

4 tomates medianos sin semillas

½ puerro pequeño.

Sal al gusto.

1 cucharadita de pimienta negra.

1 cucharadita de comino.



PREPARACIÓN

Corta en pedazos la carne para mechar, una cebolla, un pimiento, un tomate y el puerro.

Coloca en un caldero la carne con los ingredientes mencionados, el agua y la sal, tápalo y cocínalo hasta que la carne se ablande.

Déjala enfriar un poco, sácala del caldero y reserva el caldo. Deshilacha la carne, quítale la grasa y colócala en un bol.

Prepara un sofrito. Pela las 2 cebollas y los dientes de ajo y 2 pimientos; pica todo en pedazos pequeños.

Calienta el aceite en una sartén honda, agrégale la cebolla y el ajo, dóralos bien; echa el pimiento, el tomate, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina durante 10 minutos, revuelve con una cuchara de madera.

Añade la carne mechada (deshilachada) al sofrito, agrega 1 ½ ó 2 tazas del caldo, sigue revolviendo hasta que se consuma el líquido y la carne se seque. Sírvela caliente.