Costilla con papas y piña

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

       1 kilo y ½ de costillas de cochino salado.

       8 piñas de millo (mazorcas de maíz).

       12 a 18 papas medianas peladas.

       1 cebolla.

       2 dientes de ajos.

       Agua.

       Sal al gusto.

      Azafrán de la tierra.

                                           PREPARACIÓN

Desala  en un bol las costillas de cochino entre 8 y 12 horas, cambia el agua 3 ó 4 veces.

Coloca en un caldero grande las costillas de cochino con suficiente agua, mientras la cocinas y espúmalas 2 ó 3 veces.

Parte en dos las piñas de millo (mazorcas de maíz), añádelas al caldero y déjalas cocinar hasta que la carne este casi blanda.

Pela  las papas y corta la cebolla en pedacitos (juliana), agrégalas al caldero, poniendo las cebollas arriba de las papas.

Precalienta el azafrán un poquito sobre la tapa del caldero y espárcelo alrededor de todo. Deja reposar la preparación 10 minutos antes de servir. Colócala en una bandeja o en platos individuales.