Caldo de papas.

INGREDIENTES (6 personas)

       1 kg de papas.    

       1 tomate sin semillas y picadito.

       1 cebolla picadita.

       3 dientes de ajo picaditos.

       Perejil.

       Pimentón.      

       Comino al gusto.

       Azafrán de la tierra.      

       1 huevo por comensal     

       Aceite de oliva.

       Sal.

       Agua.

PREPARACIÓN

Calienta el agua en un caldero, añade las papas picadas en trozos y un poco de sal.

Haz un sofrito.con la cebolla,  los dientes de  ajo y  el tomate.  Agrégale  comino.

Vierte el sofrito en el caldero donde se están cocinando las papas.  Añade un poco de azafrán, unas ramitas de perejil y una cucharadita de pimentón.

Cuando las papas se ablanden, agrega un huevo por persona y deja el caldo al fuego hasta que estén cocidos.