Judías compuestas.

INGREDIENTES (6 personas)

       500 gramos de judías blancas.

       1 cebolla mediana (picadita).      

       1 pimiento rojo mediano (picadito).

       3 dientes de ajo (picaditos).

       3  hojas de laurel.

       1 ½ cucharadita de pimentón.

       125 gramos de chorizo canario (6 u 8 pedacitos).

       ½  taza  de aceite de oliva.

       Agua.        

       Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Calienta en un caldero el agua con la sal, cuando esté tibia apártalo del fuego, agrega  las judías y déjala de remojo  entre  8 y  12 horas aproximadamente.

Lava  las judías, pon a calentar agua en un caldero, cuando hierva agrega las judías, el laurel, la sal, el pimentón y los pedacitos de chorizo, quítale la espuma 2 ó 3 veces.

Prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la sal.

Agrega el sofrito a las judías, revuelve constantemente con la cuchara hasta que estén blandas, aparta y deja reposar alrededor de 10 minutos.