Garbanzas compuestas.

INGREDIENTES

       500 gramos de garbanzos.

       1 cebolla.      

       1 pimiento rojo.

       5 dientes de ajo.

       4 hojas de laurel.

       1½ cucharadita de pimentón.

       Un poco de pimienta negra.

       Un poco de tomillo.

       350 gramos de costillas de cochino frescas.

       1/2 taza  de aceite de oliva.

       Agua.        

       Sal al gusto.

      

 PREPARACIÓN

Calienta en un caldero el agua con sal, cuando esté tibia apártalo del fuego, agrega  los garbanzos y déjalo de remojo  entre  8 y  12 horas aproximadamente.

Coloca  al fuego un caldero con agua, cuando este hirviendo incluye los garbanzos, las hojas de laurel y sal, quítale la espuma 2 ó 3 veces con una cuchara de madera o de plástico.

Pela la cebolla, los dientes de ajo, quítale las semillas y las venitas al pimiento,  pica todo esto en pedacitos pequeños. Sofríe todo junto con las costillas de cochino en una sartén.

Vierte el sofrito con las costillas al caldero donde se cocinan los garbanzos, añádele el pimentón, la pimienta negra, el tomillo, dale vuelta con la cuchara hasta que los garbanzos estén blandos. Aparta y déjalo reposar alrededor de 10 minutos.