Pulpo a la vinagreta

INGREDIENTES (4 personas)

       1kilo de pulpo.

       1 cebolla mediana.

       1 pimiento verde.

       4 hojas de laurel.

      ½ taza de vino blanco.

       4 dientes de ajo.

       Pimienta negra al gusto.

       ½ cucharita de pimentón dulce.

       6 ramitas de perejil.

       ¾ taza de aceite de oliva.

       Vinagre  al gusto.

       Sal al gusto.

       Agua.

PREPARACIÓN

Pela  la cebolla y los dientes de ajo. Corta  a la  mitad la cebolla, los dientes de ajos  y el pimiento.

Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se cocinarán en el caldero con el agua). Pica  en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y el perejil, reserva.

Limpia y lava bien el pulpo.  Pon agua suficiente (que cubra al pulpo) en un caldero con las hojas de laurel, la sal, y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pulpo y el vino, hasta que se cocine. Déjalo reposar unos minutos  y córtalo en trozos pequeños.

Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el pimentón, el vinagre y el aceite.

Coloca  el pulpo  en un bol con los ingredientes picados y los machacados.  Mezcla todo muy bien. Se sirve en caliente o frio.