QUESO DE ALMENDRAS PALMERO

INGREDIENTES:

500 gramos de almendras peladas y molidas
500 gramos de azúcar blanca

6 yemas de huevo
La ralladura de un limón
Canela molida para espolvorear el molde.

PREPARACION:

Se meten las almendras en agua hirviendo para despojarlas de la piel y que queden blancas y limpias. Después se muelen no demasiado finas, para que quede como un granulado final.

El almíbar inicial, por otra parte, se prepara con 500 gramos de azúcar y un vaso de agua, removiendo lentamente hasta conseguir un espeso líquido almibarado que se deja enfriar.

A continuación se le añaden las yemas, la ralladura de limón y la almendra molida, removiendo continuamente para mezclar bien los ingredientes, y se lleva a ebullición a fuego muy lento hasta que la pasta obtenida se va separando de las paredes de la cazuela, (esto puede tardar unos 30 minutos aproximadamente).

Se vierte luego en un molde , previamente untado de mantequilla y espolvoreado con canela molida, presionando bien la pasta para que quede totalmente compacto, y esperamos a que se enfríe y se saca con cuidado.

ROSQUETES DE BATATA

INGREDIENTES:

5 Huevos
1/2 Kg de azúcar

1 Kg de harina
1 Kg de batatas
1 Vasito de aceite
1 Vasito de anís o en grano
1 Cucharadita de canela molida
1 Sobre de levadura

PREPARACION:

Se cortan las batatas, se guisan, se pelan y se escachan. Junto con ellas, se van incorporando a un recipiente todos los ingredientes, sin dejar de remover, hasta que quede una masa homogénea y se deja reposar un ratito.
Cogemos la pasta y se les va dando forma a los rosquetes, uniéndolo en tiras. Se fríen luego los rosquetes con aceite bien caliente.
Cuando estén bien dorados se apartan, se dejan escurrir y se les echa un poco de almíbar o se le espolvorea una mezcla de azúcar y canela.

MERMELADA DE HIGOS PICOS


INGREDIENTES:

1/2 kg de higos picos

100 grs. de azúcar

PREPARACION:

Se pelan los higos cortándolos por los extremos y luego en vertical. Sacamos la pulpa con una cuchara.
Le añadimos el azúcar y lo guisamos (removiéndolo para que no se pegue) hasta que veamos que está transparente. Luego la colamos para quitarle las semillas.
Cuando hayamos terminado, la guardamos en tarros de cristal preferentemente.
También se le puede echar un poco de zumo de limón. Eso es al gusto.

Príncipe Alberto

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

1 taza de almendras peladas y picadas.

1 taza de avellanas peladas y picadas.

150 gr de azúcar.

5 yemas de huevos.

100 gramos de mantequilla sin sal.

Bizcochos de soletilla. (2 docenas aproximadamente).

1 tableta de chocolate para fundir.

2 tazas de café azucarado.



PREPARACIÓN

Tuesta las almendras y las avellanas de 3 a 4 minutos en una sartén antiadherente. Remuévelas continuamente. Pícalas en una batidora o picadora y reserva.

Bate la mantequilla con el azúcar en un bol, añádele las yemas mientras continúas batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.

Funde el chocolate con una cucharada de mantequilla en un caldero al baño de María, agrégale la mezcla anterior y sigue batiendo hasta lograr que se unan bien. Incluye las almendras y las avellanas picadas siguiendo el mismo proceso.

Empapa los bizcochos en el café y colócalos en un molde mediano formando una capa; cúbrelos con la crema. Pon capas sucesivas de bizcochos y crema hasta completar el molde.

Llévalo al refrigerador o nevera y déjalo enfriar por 8 horas antes de consumir.

Carne mechada.



INGREDIENTES (6 personas)

1 ½ kilo de carne de res para mechar.

Agua.

½ taza de aceite de oliva

3 cebollas pequeñas.

6 dientes de ajo.

3 pimientos rojos medianos.

4 tomates medianos sin semillas

½ puerro pequeño.

Sal al gusto.

1 cucharadita de pimienta negra.

1 cucharadita de comino.



PREPARACIÓN

Corta en pedazos la carne para mechar, una cebolla, un pimiento, un tomate y el puerro.

Coloca en un caldero la carne con los ingredientes mencionados, el agua y la sal, tápalo y cocínalo hasta que la carne se ablande.

Déjala enfriar un poco, sácala del caldero y reserva el caldo. Deshilacha la carne, quítale la grasa y colócala en un bol.

Prepara un sofrito. Pela las 2 cebollas y los dientes de ajo y 2 pimientos; pica todo en pedazos pequeños.

Calienta el aceite en una sartén honda, agrégale la cebolla y el ajo, dóralos bien; echa el pimiento, el tomate, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina durante 10 minutos, revuelve con una cuchara de madera.

Añade la carne mechada (deshilachada) al sofrito, agrega 1 ½ ó 2 tazas del caldo, sigue revolviendo hasta que se consuma el líquido y la carne se seque. Sírvela caliente.

Mousse de Gofio


INGREDIENTES:
- 200 gramos de almendras picadas finitas
- 100 gramos de azúcar

- 1 cucharada de gofio, llena
- 2 huevos, las yemas
- 125 gramos de leche condensada
- 1 litro de nata líquida para montar


PREPARACION:
Se echa la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio de millo o de trigo.
Se remueve hasta que la mezcla demuestre que no queda ningún grumo.
Cuando se tenga todo bien mezclado se deja en la nevera, reposando. Mientras tanto, se monta la nata hasta que esté bastante consistente, añadiéndole el azúcar poco a poco.
A continuación se saca de la nevera la mezcla anterior y se le añade a la nata removiendo preferiblemente con la batidora eléctrica.
Cuando todo esté bien mezclado se le añade las almendras picadas y se mueve un poco más con la batidora, para conseguir de que las almendras queden bien repartidas.
Ya solo nos queda meterlo en el congelador y dejarlo reposar durante 2 horas aproximadamente.
Servir muy frío y espolvorear almendras picaditas por encima.

Costillas Frescas en Salsa
INGREDIENTES:
2 kgs. de costillas de cochino.
1 kg. de cebollas.
1/2 kg. de tomates.
1 cabeza de ajos.

2 hojas de laurel.
3 clavitos.
5 pimientas negras.
Sal
5 cucharaditas de mojo rojo
Un vaso de vino, uno de agua y uno de aceite.

PREPARACION:
Se sofríen las cebollas con los ajos, se le agregan los clavillos y las pimientas negras.
Cuando la cebolla esté doradita, le añadimos los tomates y lo pasamos por el pasapuré.,
Lo ponemos todo en el fuego otra vez y le ponemos el vino, el agua, el mojo, el laurel y la sal.
Se deja hervir, se la incorporan las costillas troceadas, dejándolas cocinar hasta que estén tiernitas.
Servir con papitas guisadas.

» PULPO FRITO (acompañado de papas arrugadas)

Ingredientes:

- 1 pulpo
- 1 limón

- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva para freír el pulpo

Preparación:

Guisar el pulpo con medio limón y 2 hojas de laurel, cubrirlo con agua y cocerlo durante unos 18 minutos. Retirarle el agua, dejarlo entibiar, cortarlo en tacos medianitos y freírlos en aceite muy caliente hasta que veamos que los rejos empiezan a "churruscarse".

Servir el pulpo y las papas arrugadas con el mojo por encima... el mojo es de tomate picón, uno de los muchos mojos que hay en canarias.

ROPA VIEJA DE PULPO

Ingredientes

1/2 kilo de garbanzos
1 kilo de papas

1 kilo de pulpo
2 cebollas
1 lata de tomate frito
1 cabeza de ajo
Un vaso de aceite
Unas cuantas hebras de azafrán
Perejil, al gusto
Tomillo, al gusto
1 pimiento rojo
Unas gotas de Marie Brizard
Preparación

La víspera de la preparación del plato ponemos los garbanzos en remojos.
Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer.
Doramos las papas.
En una sartén picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotitas de Marie Brizard.
Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trocitos medianos, le añadimos los garbanzos, las papas doradas y el sofrito.
Mezclamos todo muy bien, sazonamos y lo dejamos al fuego unos 3 minutos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil para decorar el plato.

CALAMARES RELLENOS CANARIOS

Ingredientes

1 kilo de calamares medianos
1,5 kilo de cebollas

2 cabezas de ajos
2 pimientos
1 vaso de vino blanco
Aceite
Perejil
Harina
Pimienta blanca
Azafrán
Laurel
Preparación

Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y los reservamos.
Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos de los calamares.
Lo mezclamos todo y lo sazonamos.
Cojemos los calamares y con esta mezcla los rellenamos, una vez echo este proceso mojamos las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerramos con un palillo.
De la mezcla del relleno reservamos un poco, para hacer una salsa y se pone ésta en el fondo de una cacerola llana, junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel.
Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando.
Esperar que la salsa espese un poquito y comprobar que los calamares estén tiernos y dejar reposar unos minutos.

BACALAO AL ESTILO CANARIO

Ingredientes

1/2 k bacalao seco
1/2 k de tomates

3 huevo duro
1 pepino
1 lata de champiñón
75 g pimiento rojo
2 limones
1 taza de mayonesa
Sal
Aceite
Preparación

Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de cocinarlo en abundante agua fría, cambiando ésta un par de veces. Poner agua en una olla y cuando comience a hervir, escaldar el bacalao y desmenuzarlo. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas; lavar el pimiento y picarlo, así como los huevos y los champiñones.
Colocar todos los ingredientes anteriores en un cuenco y mezclarlos. Lavar y secar los tomates; cortarlos por la mitad y extraerles la pulpa con cuidado de no romperlos. Incorporar los tomates al cuenco con el bacalao y las verduras, añadirles sal y un buen chorro de aceite y trabajar todo bien.
A continuación, extraer el zumo a los limones e incorporarlo a la mayonesa; mezclar bien y añadirla al cuenco con el bacalao y las verduras. Trabajar hasta que resulte una mezcla homogénea. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante media hora.
Preparar una fuente grande de servir y colocar en el centro parte de la mezcla de bacalao con verduras. Seguidamente, rellenar con el resto del preparado las mitades de los tomates, procurando que queden bien colmados y haciendo pirámide. Colocar los tomates de forma decorativa y servir.

Receta Canaria de Conejo en Salmorejo


Ingredientes: 1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y sal al gusto. 

Elaboración: 

1. Se coloca el conejo en una fuente. 2. Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

4. Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.

Otra posibilidad es asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.

MERO AL HORNO

Ingredientes:
4 filetes de mero
1 cebolla
3 tomates

2 dientes de ajo
1 vaso de aceite
1 chorro de vino blanco
6 unidades mejillones
12 unidades de almejas
Una cucharada de pimentón
1 vaso de agua
Sal
Tiempo de cocción: 30 minutos

Elaboración

Doramos los filetes de mero ligeramente, los salamos y enharinado y lo colocamos en la fuente del horno. En una sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla, la cortamos en aros, cuando esté transparente la colocamos encima de los filetes de pescado. A continuación doramos los ajos y también los colocamos en la bandeja del horno junto con el pescado y la cebolla. Finalmente cortamos los tomates en rodajas finas y se lo agregamos con algo de sal. Con el aceite que nos ha sobrado, le ponemos una tres cucharadas, media cucharada de pimentón, el vino y un vaso de agua caliente para que tenga bastante caldo. Posteriormente lo introducimos en el horno 25 minutos, transcurrido este tiempo se meten los moluscos sólo 5 minutos y luego se retira del horno para servir.

MERLUZA CON SALSA ROJA

Ingredientes:
1 kilo de merluza en rodajas
1 cebolla
2 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco
Medio vaso de aceite
1 lata de guisantes
Dos cucharadas de pimentón
Perejil
Tiempo de cocción: 25 minutos

Elaboración

Sazonamos la merluza, en un caldero freímos la cebolla y los ajos, previamente picados, cuando la cebolla esté transparente ponemos la merluza, el pimiento, el vaso de vino blanco, un chorrito de agua. Lo dejamos guisar unos minutos y antes de retirar del fuego le añadimos los guisantes y perejil picado.

SARDINAS CON TOMATE

Ingredientes:
2 kilos de sardinas
2 cebollas
3 tomates

3 dientes de ajos
Medio vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
Un manojo de perejil
Sal, al gusto
Tiempo de cocción: 25 minutos

Elaboración

Las sardinas las dejamos en remojo durante unos minutos bajo agua. Seguidamente las limpiamos; le quitamos las cabezas y las escamas y sazonamos. En una sartén con aceite las doramos, vuelta y vuelta. Posteriormente sólo nos queda hacer una fritura con los ajos, las cebollas y los tomates cuando el tomate se haya disuelto, le añadimos el agua y las sardinas. Dejamos que hierva unos 7 minutos como mucho y reposar entre 3 y 5 minutos. Finalmente sólo nos queda servir a la mesa y espolvorear el perejil picado por encima

SAMA CON BERROS

Ingredientes:
1 kilo y ½ de sama
2 cebollas
3 dientes de ajos

½ litro de agua
1 copa de vino blanco
100 gas de berros
Aceite de oliva
Pizca de pimienta
Una cucharada de harina
Sal
Tiempo de cocción: 35 minutos

Elaboración

Picamos la cebolla, los ajos y los doramos. En otra sartén doramos las tajadas de sama, cuando esté lista le añadimos el sofrito más ½ litro de agua, los berros picados, 1 cucharita de harina, sal gorda. Todo esto lo dejamos a medio fuego. A los 15 minutos le añadimos el vino blanco, una pizca de pimienta, al gusto y dejar 10 minutos más. Para acompañar este plato se aconseja papas guisadas o batatas rojas

FILETE DE ABADEJO EN SALSA VERDE

Ingredientes: 

- 1 kg. de filete de abadejo
- 5 ajos 

- un manojo de perejil troceado
- sal y pimienta blanca (al gusto)
- eneldo (un pellizco)
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 copita de vino blanco
- 100 ml. de agua


Preparación:
Lo primero que hacemos en precalentar el horno a 180º. En una batidora metemos todos los ingredientes, excepto el agua y trituramos unos minutos, le añadimos el agua, volvemos a remover bien y reservamos.

Engrasamos la bandeja de horno con una cucharada de aceite, disponemos los filetes de abadejo y los bañamos con la mezcla que habíamos preparado.

Lo introducimos al horno entre 15 y 20 minutos.

SALPICÓN DE PULPO

Ingredientes:

- 1,5 kg de pulpo
- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 100 ml de aceite
- 25 ml de vinagre
- sal y pimienta
- orégano una pizca

Preparación:

En un caldero poner agua a hervir con una cucharada de sal. Limpiar el pulpo.
Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua (contar 5 segundos), sacarlo y repetir la operación dos veces más. A la tercera vez dejarlo dentro del agua para que se cocine más o menos durante veinte minutos. Dejar enfriar y cortarlo en trozos.

La cebolla, los tomates y los pimientos (rojo y verde) se trocean en trocitos pequeños.

Mezclar el pulpo con las verduras en un recipiente.

Emulsionar el aceite, vinagre y orégano para verterlo sobre todo el picadillo. Darle unas vueltas con una cuchara de palo para que se integren bien todos los componentes. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

POSTRE DE LECHE MACHANGA

Ingredientes: 
- 2 vasos y medio de leche 
- la piel de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de vainilla en polvo (se puede sustituir por una cucharita de escencia de vainilla)
- 1 palo de canela
- 3 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- chocolate para rallar (es para el adorno, no se necesita mucho)

Preparación:
Ponemos a hervir los dos vasos de leche con la piel del limón cuidando de no ponerle lo blanco ya que amargaría, la pizca de sal y el palo de canela.
Por otro lado disolvemos la maicena en el medio vaso de leche y reservamos.
Una vez la leche hierva, la retiramos del fuego, le añadimos el medio vaso de leche con la maicena que habíamos reservado y el azúcar. Lo mezclamos bien y lo volvemos a llevar al fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Le añadimos la vainilla e incorporamos bien.
Esta mezcla la vertemos en cuatro copas o en cualquier otro recipiente que quieran llevar a la mesa. Dejamos enfriar y le rallamos el chocolate. Conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

**Cuanto más frío se coma este postre mejor está.

FLAN DE HIGOS CON CREMA DE GOFIO


Ingredientes:
-4 huevos
-150ml. de leche

-100ml. de nata
-125gr. de azúcar
-250gr. de higos secos
-1 vaso de vino o jerez para macerar

Para la crema:
-3 yemas de huevo
-100 ml. de leche
-1 cucharada de gofio
-1 cucharada de azúcar

Preparación:
Troceamos los higos y los ponemos a macerar en el vino o jerez hasta que se ablanden. Una vez se hayan ablandado, escurrimos el exceso de líquido y trituramos, hasta convertirlo en puré.

Batimos los huevos completos junto con el azúcar hasta adquirir una consistencia cremosa, le añadimos la leche, la nata y por último el puré de higos. Untamos los moldes con un poco de mantequilla o si prefieren con un poco de caramelo líquido y los rellenamos.

Preparamos el baño maría en el horno e introducimos los moldes, dejamos cocinar a 180º durante unos 30 minutos.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Las calentamos a fuego lento e incorporamos la leche. Añadimos el gofio y continuamos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar completamente antes de servir, mejor si es frío de la nevera.

Para emplatar desmoldamos el flan y lo bañamos con la crema de gofio.

MERLUZA CANARIA EN SALSA
Ingredientes:

1 kilogramo de merluza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, Cantidad necesaria de perejil, 1 cucharada de avellana, Cantidad necesaria de harina, Cantidad necesaria de aceite, Sal a gusto
y Pimient

a a gusto.

Elaboración:

En primer lugar, cortar la merluza en rodajas y lavarlas bien. Secarlas cuidadosamente con papel de cocina. A continuación, disponerlas en un plato y condimentarlas con sal por ambos lados. Por último, cubrir con un poco de harina de cada lado. Una vez realizado este procedimiento, retirar la harina sobrante y dejar la merluza aparte en un recipiente. Por otro lado, tomar una sartén con abundante aceite caliente y freír ligeramente la merluza en ella. Una vez que estén doradas, disponerlas en una cazuela de barro. A continuación, freír la cebolla y el ajo picados. En un mortero, triturar el huevo, la avellana, el ajo y el perejil. Incorporar a esta preparación un poco de agua y verter la salsa resultante sobre la merluza. Añadir la cebolla, el ajo y el aceite con el que se frieron. Cocer durante no más de 6 minutos. Servir bien caliente, aderezando con el resto del huevo y un poco de perejil.

SAMA AL HORNO CON PAPAS
Ingredientes:

2 samas de 1 kg., 1 copita de vino blanco, papas panadera, sal, pimienta blanca recién molida, unas rodajas de limón, 1 copita de caldo de pescado. 

Elaboración:

En una bandeja apta para el horno colocamos una cama de papas panadera bien escurridas del aceite. Encima colocamos las samas salpimentadas por dentro y por fuera. Les hacemos unos cortes en la parte superior, sin llegar a la espina, e introducimos las rodajas de limón. Mojamos el pescado con el caldo y con el vino blanco.
Introducimos en el horno, que ya tendremos bien precalentado a unos 180º, unos cuarenta minutos. Servir recién hecho.

PESCADO BLANCO EN ESCABECHE
Ingredientes:

filetes de pescado blanco, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1/2 kilos de tomates, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 copa de vino blanco, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar en juliana las cebollas y el pimiento verde y ponerlo a pochar todo a fuego lento con una hoja de laurel en una gota de aceite.
Cuando esté tierna la verdura añadimos los tomates rallados, el pimentón, la copa de vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que esté lista la salsa. Cuando esté terminada agregamos los filetes de pescado y tapamos cocinando solo un par de minutos más para que el pescado quede tierno, solo el tiempo justo para que el pescado esté hecho.
Servir inmediatamente.

ATUN AL ESTILO CANARIO
Ingredientes:

Un kilo ó kilo y medio de atún fresco. Cuatro ó cinco dientes de ajos. Dos vasos de agua, sal marina. Cuatro ó cinco papas. Un manojo de perejil fresco. 
Ocho nueces peladas, dos huevos duros. Aceite de

 oliva, una cucharada de pimentón dulce. Pimienta negra y medio pimiento de lata.

Elaboración:

Se limpia bien el atún y se hacen rodajas friéndolas en aceite hasta que se queden doradas, las sacamos y las colocamos en una cazuela. En el mismo aceite se fríen las papas partidas en trozos y los dientes ajos, después se sacan de la sartén los ajos, el aceite y las papas y lo colocamos junto con el pescado añadiéndole un par de vasos de agua. Mientras se va cocinando, se machacan los ajos, el perejil, la pimienta negra, el pimiento, un poco de sal gorda marina y el pimentón, todo esto muy molido se lo añadimos al pescado. Machacamos muy bien las nueces y también se lo añadimos al cocido. Se sirve en la misma cazuela y si se quiere, con una guarnición de huevos duros hechos rueda.

CONGRIO CON PAPAS
Ingredientes:

0,400 gramos de congrio, 1 kg de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, Caldo de pescado, 100 gramos de guisantes, Harina, Pimienta y 8 cucharadas de aceite

Elaboración:

Lavamos el pescado y lo cortamos en dados bien gruesos. Agregamos un poco de pimienta y sal, al gusto. Ponemos en una sartén los ajos laminados con el perejil y lo dejamos que se dore, paras después agregarle un poco de caldo. Echamos las patatas cortadas de manera desigual y dejamos hacer a fuego lento.

El congrio se fríe levemente en una sartén aparte y luego lo agregamos en el otro recipiente, con los ajos. Para finalizar echamos la cebolla picada y el vino, dejando reducir. Los guisantes los agregamos en el último momento y esperamos a que se termine de hacer el congrio. Apartamos y servimos con las patatas en unos minutos

Cómo hacer una palmera de piña para decorar una bandeja de servir

Una palmera de piña servirá como un centro atractivo para la bandeja de servir de tu próxima fiesta o reunión. Para cualquier fiesta que tenga un tema tropical o que necesit

e un poco de estilo Canario, este centro recibirá toda la atención.

Necesitarás

Tres piñas
Seis pequeños pinchos de madera o de metal
Aperitivos variados
hojas artificiales de palmera
Un cuchillo grande
Un cuchillo para picar

Instrucciones

1
Toma tu cuchillo y corta la parte superior e inferior de cada piña, dejando una superficie plana en ambos extremos. Descarta las puntas.

2
Extrae el centro de las piñas de la cáscara, dejando una pulgada de pulpa intacta. Ten cuidado de no aplastar la piña especialmente si vas a utilizar el centro para propósitos decorativos. Guarda la pulpa aparte.

3
Introduce el primer pincho hasta la mitad de la primera piña. Realiza lo mismo con otros dos a una distancia de una pulgada del anterior. Coloca un total de tres pinches. Toma la otra piña y colocala sobre la parte superior de la primera insertada en los pinchos provistos. Repite los pasos con la última.

4
Coloca las piñas cavadas en el centro de tu bandeja de servir.

5
Corta en cubos la pulpa y déjala parte.

6
Inserta las hojas artificiales en la punta de la piña más alta y asegúrate de que estén distribuidas bien alrededor de toda la piña.

7
Hacer base a la decoración de la palmera agregando comida alrededor. Coloca más comida solida contra la palmera y la comida más suave en los costados y esquinas de la bandeja de servir. Agrega los cubos de piña cortados.

PESTIÑOS LAGUNEROS

INGREDIENTES:

400 gramos de harina de trigo.
1/2 vaso de vino fino de Jerez.

1 cucharadita de matalaúva.
1/2 cucharadita de ajonjolí.
1 corteza de limón.
200 gramos de miel.
Aceite de oliva.
Azúcar de lustre.
Sal al gusto.

PREPARACION:

Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar la matalaúva y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo.

En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora.

Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos espolvorearlos con la azúcar y colocarlos en una fuente.

SOPA DE CHAYOTAS

INGREDIENTES:

1/2 kg. Chayotas
1 vaso de aceite

1 cabeza de ajos
100 grs. almendras
Sal y leche

PREPARACION:

Las chayotas se pelan, se parten en ruedas finas y se fríen.
En el aceite de freir las chayotas, freímos bastantes ajos y se ponen en la batidora con las almendras, el aceite de freír los ajos y leche.
Cuando lo tenamos molido se lo agregaremos a las chayotas y se deja hervir unos diez minutos.
Si queda espesa, se le añade más leche

LICOR DE BERROS

INGREDIENTES:

1 L. Aguardiente o alcohol
250 Gr. Berros

1 Kg. azúcar,
1/2 L. agua.

PREPARACION:

En primer lugar se lavan y se limpian bien los berros.
A continuación se ponen en un recipiente de cristal cerrado con el aguardiente durante una semana.
Pasado dicho tiempo lo colamos y agregamos el almíbar que se ha preparado con 1 kg. de azúcar y 1/2 l. de agua.
Guardamos el licor en botellas dejándolo reposar varios días y ya lo podemos probar.

BERENJENAS DE LANZAROTE REBOZADAS

INGREDIENTES:

Berenjenas
Sal

Huevo
Harina
Agua
Vinagre

PREPARACION:

Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas en agua y vinagre una o dos horas antes para quitarle el amargor.
Una vez pasado ese tiempo, lavarlas y secarlas un poco..
Salarlas y pasarlas por huevo, después harina y echarlas en la sartén con el aceite caliente,, Yo las puse en fuego bajo para evitar que se quemen.
Una vez fritas sacarlas y ponerlas encima de un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.