Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
3 ajos
4 huevos
4 cucharadas de gofio
2 cucharadas de harina fina de maíz
unas hebras de azafrán
perejil, aceite, sal

Elaboración:

Ponemos un caldero al fuego con un poco de aceite y la cebolla y los pimientos finamente picados.

Cuando la cebolla está transparente añadimos los ajos triturados, el caldo y el azafrán y lo dejamos hervir.

Rompemos los huevos en un plato, picamos las yemas para que no queden enteras y lo añadimos al caldo sin remover mucho para que se vean las hebras blancas y amarillas.

Seguidamente añadimos el gofio y la harina previamente disueltos en un poco de caldo frío o agua. Solo queda rectificar de sal y añadir el perejil finamente picado.