Carne mechada.

INGREDIENTES (6 personas)

        1 ½  kilo de carne de res para mechar.              

       Agua.                                  

       ½ taza de aceite de oliva

       3 cebollas pequeñas.                                                           

       6 dientes de ajo.

       3 pimientos rojos medianos.                                                         

       4 tomates medianos sin semillas

       ½  puerro pequeño.                                                           

       Sal al gusto.                                                            

       1 cucharadita de pimienta negra.                                              

       1 cucharadita de comino.

  

PREPARACIÓN

Corta en pedazos la carne para mechar, una cebolla, un pimiento, un tomate y el puerro.

Coloca en un caldero la carne con los ingredientes mencionados, el agua  y la sal, tápalo y cocínalo hasta que la carne se ablande.

Déjala enfriar un poco, sácala del caldero y reserva el caldo. Deshilacha la carne, quítale la grasa y colócala en un bol.

Prepara un sofrito. Pela las 2 cebollas y los dientes de ajo y 2 pimientos; pica todo en pedazos pequeños.

Calienta el aceite en una sartén honda, agrégale la cebolla y el ajo, dóralos bien; echa el pimiento, el tomate, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina durante 10 minutos, revuelve con una cuchara de madera.

 Añade la carne mechada (deshilachada) al sofrito, agrega 1 ½ ó 2 tazas del caldo, sigue revolviendo hasta que se consuma el líquido y la carne se seque. Sírvela caliente.