Tomates rellenos.

INGREDIENTES (4 personas)

       4 tomates medianos.

       160 gr de jamón cocido en lonchas gruesas.

       160 gr de queso de cabra fresco o semicurado.

       80 gr de almendras (2 puñados).

       10 aceitunas sin hueso.      

       Sal.   

       Pimienta.     

       Aceite de oliva.

                           

       

PREPARACIÓN

Quítale la parte superior a los tomates y extráeles la pulpa con una cuchara  pequeña. Pica la pulpa en trozos  y reserva.        

Pela y tuesta las almendras en una sartén. Pícalas en pedacitos.

Para el relleno, pica en daditos el jamón, el queso y colócalos en un bol. Agrégale las aceitunas picaditas, las almendras y la pulpa del tomate. Sazona con aceite, sal, pimienta y mezcla bien.

Rellena los tomates  y llévalos al refrigerador para que se enfríen antes de consumir.