Carajacas.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

       1 kilo de hígado vacuno (fileteado).

       5 dientes de ajo (picaditos). 

       6 ramitas de perejil (picaditos).

       1 pimienta (picadita).

       1 cucharadita de pimentón.

       1 cucharaditas de orégano

       ½ taza de vino blanco.

       ½ taza de aceite de oliva.

       Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Corta  el hígado en trozos medianos, colócalos en un bol, aparta.

En un mortero  maja los dientes de ajo, la pimienta, la sal, agrégale el perejil, el pimentón, el orégano, el vino, el aceite y mezcla bien.

Vierte el adobo sobre el hígado, déjalo macerar entre 6 y 8 horas.

Fríe  el hígado en una sartén honda en aceite, agrégale todo el adobo, cuando este cocinado retira del fuego.Sírvelo caliente.