Albóndigas de papa con queso.

INGREDIENTES (4 personas)

        1 kg. de papas.

       1 ½  cucharada de mantequilla.

       ½ taza de leche.

       Queso fresco o semicurado de cabra (en trocitos).

       1 huevo.

       1 ½ taza de harina.

       2 tazas de aceite de oliva.

       Sal al gusto.

       Agua.

PREPARACIÓN

Pela  las papas, córtalas en 4 trozos y lávalas.

Colócalas en un caldero con agua (que las cubra), agrega la sal, cocínalas hasta que estén blandas.

Pasa las papas por un pasapuré y ponlas en un bol.

Añade la mantequilla y la leche (previamente hervida). Mezcla bien y deja enfriar. 

Forma  bolitas del tamaño deseado. Haz un agujero en el medio de cada una e introdúcele 2 ó 3 pedacitos de queso y  ciérralas.

Pasa las albóndigas por huevo batido  y luego por la harina.

 Fríelas en una sartén con el aceite  caliente y sácalas  cuando estén doradas. Escúrrelas sobre   papel absorbente.