Revuelto de morcilla

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

       2 morcillas canarias (400 gr.) sin piel y desmenuzadas.

       4 huevos.     

       30 gr de almendras.

       4 o 5 hojas de cebollino.

       4 cucharadas de aceite de oliva.

       Sal.

        

 PREPARACIÓN

Pica las almendras en trocitos y dóralas en el aceite. Cuando empiecen a tener color agrega el cebollino,  y saltea.

Incorpora la morcilla, una pizca de sal y rehoga la preparación.

Bate los huevos y agrégalos a la mezcla moviendo de forma continua.