Ensalada de arroz.

INGREDIENTES (6 personas)

       2 tazas de arroz.

       ½ taza de pimiento rojo picadito.

       ½ taza de cebolla picada.

       ½ taza de zanahoria picada.

       ½ taza de granos de millo (maíz).

      Queso fresco cortado en trocitos     

      Arvejas cocidas (guisantes).

      Aceitunas      

      Sal al gusto.   

       Aceite de oliva.

       Vinagre.                    

       

PREPARACIÓN

Prepara el arroz como lo haces usualmente. Cuando esté cocido enfríalo enjuagándolo con agua y escúrrelo.                   

Agrégale los ingredientes picados, el millo, las aceitunas (enteras y picadas), las arvejas, el queso y mezcla bien. Sazona con aceite y vinagre.

Llévalo al refrigerador para que se enfríe antes de consumir.