Croquetas de cherne

INGREDIENTES (4 personas)

       200 gramos de filetes de cherne.

       300 gramos de papas.

       2 dientes de ajos.

       5 ramitas de perejil.

      ½ cucharadita de nuez moscada.

       ½ cucharadita de mantequilla.

       ½ tacita de leche.

       1 huevo.

       1 taza de pan rallado.

       2 tazas de aceite de oliva.

       agua

       sal al gusto.

PREPARACIÓN

 Lava  el cherne, ponlo en un caldero, agrégale el agua (cúbrelo) y la sal; cocínalo alrededor de 15 minutos. Déjalo refrescar y desmenúzalo. 

Pela las papas, lávalas y pártelas en  trozos, inclúyele sal. Colócalas en una olla con agua y déjalas cocinar.

Quita la piel a los ajos. Pica éstos y el perejil en pedacitos pequeños.

Haz un puré con las papas,  la mantequilla y la leche..

Une el pescado y el puré. Añádele los ajos, el perejil y la nuez moscada, dale forma de cilindro o de bolita.

Pasa las croquetas por huevo batido  y luego por el pan rallado.

 Fríelas en una sartén con el aceite bien caliente y sácalas  cuando estén doradas. Escúrrelas sobre  un papel absorbente.  Se pueden servir  calientes y también a temperatura ambiente.