Escaldón

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

       250 gramos de gofio.

       500 gramos de carne de cochino.

       1 tomate.

       2 papas.

       1 cebolla.

       3 dientes de ajos.

       1 cucharadita de tomillo.

       2 hojas de laurel.

       1 cucharadita de pimentón.

       1 tacita de Aceite de oliva.

       1 ½ litro de agua.

       Sal al gusto.

                                               

                                                   PREPARACIÓN 

Pela las papas, la cebolla. Lava el tomate.

Machaca en el mortero los ajos, la sal, el tomillo, el laurel, el pimentón y el aceite.

Pon en el caldero el agua, la carne de cochino, las papas, la cebolla y el tomate entero, agrégale el majado. Cocínalo hasta que esté blanda la carne.

Coloca en un lebrillo u otro recipiente, el gofio y añade el caldo caliente, las papas previamente escachadas, remuévelo con la cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea. Corta en pedacitos pequeños la carne y la esparces sobre el escaldón.